接近新年，餐饮场所人流量增多，消防安全也不可以忽视，厨房一直以来是火灾危险“重灾区”，其间以油烟管道火灾为主，烟道火灾补救难度大，极易形成火灾事故。在每年的餐厅火灾事故中，往往“真凶”便是未清洗收拾洁净的油烟管道。

  这是一家饭馆产生火灾后，消防救援人员抵达现场施行救援，通过现场相片可以正常的看到，整个厨房已经是一片狼藉，墙上满是黑乎乎的油污。通过消防救援人员进一步查询发现，此次火灾的真实原因是因为疫情期间，许多餐饮场所暂停营业，从头开业后，烟道油渍因为重力效果，在弯道处积累，遇明火后，极易产生火灾事故。

  一是要定时清洗烟道。依照有关标准，至少每季度清洗一次排油烟管道，及时铲除油垢等火灾危险，清洗时最好请专业组织，一些油污积累较多的餐厅，要恰当缩短定时整理的周期。

  二是要恪守操作规程。要在厨房装备救活毯等根本消防器材，保证在产生火情时，第一时间有用补救初起火灾，防止灾情扩展，一起也为消防救援人员补救争取时间。

  三是要强化人员训练。拟定厨房内用火用电用气管理制度，保证厨房用火用电用气不离人，针对性展开油烟道初期火灾防备和处置知识训练，保证职工“一懂三会”，即懂本岗位（场所）火灾危险性，会报警、会处置初期火情、会逃生。